Soavemente WineBlog

N a M - Vendemmia nonostante tutto

Inauguro qui la nuova categoria " Note a margine". Avete presente quando si studiava sodo e rispettabili e temibili docenti ci insegnavano che un testo andava  approfondito ed arricchito con note, possibilmente in matita?

Ecco, mi accorgo che anche sul Blog, come su una pagina di testo, occorre talvolta approfondire  un argomento già svolto. Note brevi che andrebbero poste in coda al post già scritto, ma sfuggirebbero facilmente.

Quindi ecco la prima N a M  - Vendemmia nonostante tutto.

In questo post sfioravo il tema della rovinosa grandinata del 30 settembre, caduta un giorno prima dell' appuntamento con le previsioni vendemmiali.  Sulla cima della zona cassica del Valpolicella e del Soave.

Oggi Avepa informa, riguardo alla  DETERMINAZIONE DELLE RESE MASSIME DI UVA PER LA PRODUZIONE DEI VINI SOAVE, SOAVE CLASSICO, SOAVE SUPERIORE E RECIOTO DI SOAVE

che quanto prevede il Decreto 06/09/2002 Denominazione di origine controllata dei vini “Soave” e cioè:

limite massimo di t. 15 di uva per ettaro di coltura specializzata per i vigneti iscritti all’albo ricadenti nella zona di produzione del vino “Soave”, t. 14 per la specificazione “classico” e t. 14 per la sottozona “colli scaligeri”

Non vale per tutti ma:

Rimangono esclusi i vigneti ricadenti nelle zone grandinate dei seguenti comuni:- Cazzano fogli catastali 19-21; Soave fogli catastali 1-2-5-6; Monteforte d’Alpone fogli catastali 1-2; Montecchia fogli catastali 22-23-24; Roncà fogli catastali 11-14-15-16, per i quali la produzione ammessa a certificazione è di 13 t/ha, con l’esclusione della possibilità di mettere uva a riposo per la produzione di “Recioto di Soave”. Per qualuno, niente uve in appassimento, niente Recioto.

  Vendemmia, nonostante tutto. Ed assicurazione  permettendo, contributi vari arrivano al viticoltore...

Foto: M.Grazia - VIgneti

tra Castelcerino  di Soave e Montecchia...

Modernità e tradizione

Brevi flash presi dagli ultimi eventi nella denominazione:

Appesi alla sommità di Porta Verona i bei grappoli di Garganega se ne stanno ad appassire come in un fruttaio. Bella idea del Sig. Zampieri e degli Amici del Soave per la Festa dell' Uva!

 

Ed ai lati si ammirano le "derle" com' erano un tempo, con i cesti di "fassine" (o "strope"?).

Uve di oggi: le migliori, sane e risparmiate dalla grandine.

 

Vino dei blogger #10: Sacripante 2006 Soave Classico Doc - Az. Agricola Le Battistelle

Cristina e Gelmino Dal Bosco, eccoli: bella coppia di quarantenni nella vita  e pure nella (coltura della) vite, a giudicare da questo Soave Classico doc 2006 “Sacripante” che è tutto un programma e di storia e stoffa ne ha dentro assai, a cominciare dal nome.Tra il cavalleresco e il divertente: essere un “sacripante” si dice qui - e non solo - di un vivace elemento che molte ne combina. Ma di tutto ciò diremo alla fine della… storia!

Siamo in quel punto della provincia di Verona che Cristina e Gelmino stessi descrivono nella pubblicità aziendale come “cuore del Soave”, nella zona classica, in quel di  Brognoligo. Una stupenda conca verde e riparata ch’è posta in territorio comunale di Monteforte d’Alpone.

I vigneti occupano circa sei ettari, tre dei quali fanno un appezzamento unico denominato “Le Battistelle” da cui prende nome l’Azienda ( la fascia più alta nella foto a sinistra); gli altri sono sparsi in vari Cru della Zona ( Rugate, Castellaro, Montegrande) e così vengono descritti in una relazione agronomica: “pezzetti minuscoli che si inerpicano sui fianchi dei colli”. Mi ci hanno condotto, lassù, Cristina e Gelmino… Beh, che dire: ci si arriva solo a piedi e quando è tempo di vendemmia, con piccoli mezzi cingolati che si arrampicano sui pendii.

Noi a piedi, come un tempo, quando si vendemmiava salendo e scendendo con fatica e trasportando l’uva con la “derla” (qui la vedete in foto): una sorta di basto a bilanciere a cui si appendevano cesti fatti di fronde di salice. Lungo il percorso l’uva iniziava a divenir mosto che sgocciolava dai cesti. Ciò che restava era vino della fatica e del sacrificio. Tempi moderni, ora, con la cantina attrezzata di serbatoi, di pressa soffice, di fruttaio (Cristina e Gelmino sono tra i pochi rimasti a coltivare la tradizione del vin santo di Brognoligo). Ti danno l’idea di aver dentro il senso della storia di quei vigneti difficili e di persone scomparse, come il loro avo Sacripante Dal Bosco.  E nell’ etichetta, appunto, si condensa oltre al nome, quel logo dorato della “derla” a ricordare la fatica di allora.

Eccoli, i vigneti: belli, pure se  colpiti dalla grandinata del 30 agosto scorso; i grappoli superstiti hanno ancora qualche giorno per restare al caldo sole meridiano di settembre e all’ aria fresca della notte. Non tutto è perduto e, come la saggezza del tempo antico insegna, - occorre ricordare che la natura dona e toglie - dice Gelmino, mentre sembra quasi accarezzare un grappolo colpito. I vigneti sono di varie età, ma ve ne sono molti vecchi, fino a cent’anni. Nessun guyot, ma pergole. Mi pare proprio di respirare un altro tempo, seguendo il racconto di questi due giovani che hanno iniziato a far vino solo nel 2002  e imbottigliato il primo Sacripante nel 2004.

Allora mi colpì, fresco, sapido, “ruspante” (mi si perdoni l’aggettivo, più consono ad animali da cortile) perché ricco di nerbo e di profumi stupendi: acacia, tema ch’è qui dominante nella garganega (100%) , leggera mandorla e sambuco.

Oggi ancor più di allora mi pare proprio buono il Sacripante: emergono oltre ai fiori, le belle note della terra  di origine vulcanica, le striature nere, bianche, ocra. E in bocca questa terra diventa vino bianco di stoffa, lungo al palato e persistente, come l’aveva immaginato il naso. Nerbo ed eleganza di una terra dove questa famiglia vive da generazioni, orgogliosa della sua storia.

Enoteca di Roncà: lieta sorpresa nelle Terre del Durello e del Soave DOC

Recensire un locale, un "restaurant & Wine Bar"?  Un' impresa che non mi è familiare, ma che nasce spontanea dopo l'incontro con Paolo Tiengo e Barbara Maniacco che gestiscono dal 9 settembre la nuova ENOTECA (comunale) di Roncà. 

Ohibò! Un'enoteca comunale! Ce ne informava un po' in sordina la stampa locale e a noi è sembrata così curiosa e interessante tale nuova, che  ci siamo andati apposta, spento il clamore dell'inaugurazione.

Ci accoglie Barbara Maniacco, laureata in Economia e gestione dei servizi turistici, con master in Tourist Management. La squisita donzella  ci versa un ampio calice di Durello Metodo Classico, con cui brindiamo ed iniziamo la chiacchierata. (Approfondimento sul Durello: qui, chez Aristide e qui, chez Lizzy)

  Mentre ci stiamo inebriando con il profumo di lieviti e crema citrina che si spande dal bicchiere, arriva Paolo Tiengo, general manager dell' Hotel Baglioni a Verona, a spiegare come i due sono giunti fin qui, compagni nella vita e nel progetto "Enoteca di Ronca".

"Abbiamo conosciuto per caso Roncà e il progetto del Comune: aprire un locale che potesse fare da punto di riferimento per un'area vocata al vino che si trova nel perimetro del Parco Naturale della Lessinia. Cercavano figure professionali che potessero condividere una precisa, ma anche innovativa filosofia dell'accoglienza turistica. Il locale, infatti, è di proprietà comunale e proporrà innanzitutto i vini della zona e una cucina locale e regionale. Privilegieremo quindi prodotti freschi locali, in primis formaggi come il Monte Veronese DOP e lo "straccone di malga", salumi come la sopressa di Brenton, i tartufi della Lessinia.  Ingredienti di una cucina "povera" che saranno rivisitati con fantasia". Cucina e vini del territorio, quindi, ma anche molta cura verso l'aspetto emozionale e visivo della presentazione del cibo.  Il progetto è ambizioso, non c'è che dire, e Paolo e Barbara sono entusiasti e decisi: "vorremmo che questo progetto divenisse la vera occasione di qualificazione dell'offerta enogastronomica e turistica della zona. Abbiamo visto la comunità di Roncà molto partecipe e sodisfatta per questa nuova opportunità".
Il locale è accogliente e  molto tranquillo (circa 40 coperti): una bella vetrina mette in mostra i vini del territorio (Lessini Durello DOC ma pure Soave DOC e Recioto di Soave DOCG), ma la carta dei vini, dice Paolo, sarà allargata anche ad altri territori. In mostra anche olio, miele, confetture, rigorosamente del luogo.